ペガサス女の気まぐれ生活日誌!


by artist_japan
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momoの住んでいる周りには新鮮なお野菜が本当に安く手に入り、とっても助かっちゃいます。  農協に行って直接大量に買ってきます。
ガン予防にはなんといってもお野菜を食べること・・・・・色の濃いお野菜を中心にたーくさん食べます。 

昨日も農協で大量のお野菜をゲット!
その中から昨日は菜の花と新じゃが・新たまねぎ(何でも新はおいしいね~)を使って
スパニッシュオムレツを作ってみました。
いつもはmomoはジャガイモを薄切りにして5-6ヶを卵5-6ヶでシンプルなスパニッシュオムレツを作るんだけど(スペインのマリ・ホセ風)今回は新じゃがなので、大きめにカット、よーく洗って皮ごと使用してみました。
とっても新鮮な菜の花だったのでそれも入れてみようと初挑戦(通常はアスパラですね)

<材料>
新じゃが  5ヶ位(大きさによる)
新玉ネギ 半個
菜の花   一掴み(10本くらいかなぁ~)
卵 5-6ヶ (フライパンが一杯になるくらい)


1) よ~く洗って新じゃがを大きめにカット 大目のオリーブオイルで揚げるようにいためる
   あまりかき回さない。 たまーに 入れ替えるくらいでok

2) 火が通ってきたら たまねぎのスライスもいれちゃえ・・・・

3) 菜の花をレンジで1分位(レンジ次第)  ゆでると栄養にげちゃいますからね
   それを4cm位にカットして(お好きに) 2)に一緒にいれてさっくり混ぜます。

4) 軽く塩のみ・・・・(momoはスパニッシュオムレツには塩のみです)

5) ボールに卵をほぐして 塩を入れてよーく混ぜる。(momoはここで生のまま塩加減をチェ   ックしちゃいます) あくまでも素材の味で食べたいので塩のみ・・・・コショウも入れません

6) 油をきってボールに材料をぜーんぶどどーっと入れて 混ぜます。
   (油完全に取り除く必要なし!! この油も味のポイントですよ!!良質のオリーブオイル   で・・・)
7) 使ったフライパンに6)を流し込み 箸で大きく混ぜて全体に火を通します。
   (通しすぎると表面がでこぼこになってしまうので注意)
   卵水が上に残りすぎていると ひっくり返すときに卵が流れてしまいます。

8) そのまま弱火ー中火でふたを閉めて焼き色が付くまで(卵水がやわくっつくまでがまん)

9) フライパンのふた または フライパンより大きなお皿をかぶせて フライパンごと
   えいやーっと ひっくり返します。
   そのまま 生焼けの面を下にフライパンに戻します。
   (このとき 表面に卵水がありすぎると流れてしまって綺麗にできません。 そのために
   具をフライパンに流しいれたときに箸で大きく混ぜて 火の通りをよくしておきます)


10) 全体に火が通ったら できあがり・・・・

*中が生だけど表面がこげすぎちゃた場合は アルミをかぶせてオーブンへIN

うまく写真取れないんですが一応アップ
ちょっと焼きすぎかな← たぶん・・・ひっくり返そうとお皿を用意したら入りきらなくて手間どってしまってるあいだに ちょっとね・・・・でも このくらいの方が美味しいかも!!
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これ パンにはさんで食べるとめちゃくちゃ美味しいです
スペインではフランスパンにはさんで食べたり、売られています!!
是非 お試しくださいね!簡単です・・・

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by artist_japan | 2007-04-25 11:31 | momo's cooking